|
|
Gegrilde, Gemarineerde Mozzarella
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ciabattabrood
8 plakjes dungesneden droog gerookte bacon of pancetta
rasp van 2 citroenen
4 grote bollen mozzarella van buffelmelk
8 spiesen van rozemarijn
1 teentje knoflook
olijfolie
3 handjes gemengde verse kruiden, bieslook, kervel, munt, basilicum, petersellie
Voor de dressing:
flink handje mooie zwarte olijven, zonder pit
1 verse rode peper, zonder pit en kleingesneden
5 el. citroensap
5 el. olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de korst van het brood en scheur het brood in stukjes van 2 cm. groot. Doe ze in een kom met de bacon en de citroenrasp. Snijd elke mozzarellabol in 8 gelijke stukken en doe die ook in een kom. Maak rozemarijnspiesjes met topjes en wrijf de afgeriste blaadjes met de knoflook in een vijzel met stamper. Roer er 8 el. olijfolie door en schenk dit mengsel over het brood, de kaas en de bacon.
Marineer alles 15 min. tot een uur.
Rijg de mozzarella en het brood aan de spiesjes en weef het spek ertussendoor. Leg de kebabs op een rooster onder een zeer hete grill tot het brood en de spek goudbruin zijn en de mozzarella mooi zacht. Houd alles tijdens het grillen goed in de gaten want de kebabs verbranden snel. Hak voor de dressing de olijven, meng ze met de rode peper, het citroensap en de el. olijfolie. Breng alles op smaak met zout en peper.
Vlak voor het serveren maak je de kruiden met de helft van de dressing aan zodat de blaadjes mooi fris en knapperig blijven en bedruip je de kebabs met de overheerlijke dressing.
|
|
|